Manjar branco com calda de ameixa

manjar branco da Palmirinha
 Este manjar branco com calda de ameixa vai fazer sucesso na hora da sobremesa.

Capacidade e tipo de fôrma: 1.500ml; com cone central.
Rendimento: Cerca de 12 porções

INGREDIENTES:

  • 1 xícara (chá) de amido de milho (100g)
  • 1 litro de leite
  • 1 xícara (chá) de açúcar (160g)
  • 1 vidro de leite de coco (200ml)
Calda:
  • 2 xícaras (chá) de ameixas-pretas sem caroço (300g)
  • 3 xícaras (chá) de água (600ml)
  • 2 xícaras (chá) de açúcar granulado (380g)


MODO DE FAZER:

Dissolva o amido no leite frio e adicione o açúcar e o leite de coco. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.
Despeje na fôrma untada com óleo e passada em água e leve à geladeira até ficar bem firme. Desenforme e sirva com a ameixa em calda.
Calda: Leve ao fogo as ameixas com 2 xícaras (chá) de água e deixe levantar fervura. Reserve.
Misture o açúcar com a água restante e ferva até obter uma calda em ponto de caramelo claro. Fora do fogo, adicione as ameixas com a calda do cozimento, mexa delicadamente e volte ao fogo até ferver. Utilize fria.

Dica: Não aconselhamos o processo de congelamento e descongelamento.

Curiosidade:
O manjar branco servido antigamente não levava leite de coco e, depois de desenformado, era polvilhado com açúcar e levado ao forno até dourar.

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