Torta de berinjela
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Torta de berinjela

torta de berinjela vegana

Esta receita de torta de berinjela vai conquistar seu paladar. Bom apetite!

  • Tempo de preparo: 1 hora.
  • Rende 10 porções.

INGREDIENTES

Massa:
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 100g de gordura vegetal ou margarina
  • 2 gemas
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 pote de iogurte natural
Cobertura:
  • 2 claras em neve
  • 1/2 xícara (chá) de queijo ralado
  • Queijo para polvilhar
Recheio:
  • 2 berinjelas
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 10 tomates cereja
  • 1/2 maço de manjericão
  • 1 cebola
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 1 colher (sopa) farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de cebolinha de trigo
  • Sal e pimenta a gosto

MODO DE FAZER

Recheio: Lave as berinjelas e corte-as. Deixe-as de molho em uma vasilha com água e vinagre por 30 minutos. Em uma frigideira aqueça o azeite e frite os tomates e o manjericão. Adicione a cebola, as berinjelas o sal e a pimenta. Mexa para se agregarem. Cozinhe até as berinjelas murcharem (aproximadamente 5 minutos). Junte o requeijão, a farinha e cozinhe por alguns minutos. Desligue. Acrescente a cebolinha e o orégano (opcional).
Cobertura: Coloque as claras em uma batedeira e bata em neve. Desligue e adicione o queijo ralado aos poucos. Mexa para se agregar.
Massa: Em um recipiente, coloque a farinha (reserve um pouco), a gordura vegetal, as gemas, o sal e o iogurte. Misture com as mãos (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada). Sove sobre superfície lisa. Distribua a massa sobre uma assadeira redonda de fundo falso (não precisa untar). Faça furos sobre a massa com auxílio de um garfo. Leve ao forno e preasse por 10 minutos. Retire do forno e empregue o recheio e a cobertura. Polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno preaquecido (250ºC) por 30 a 35 minutos.

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