Ensopado de Frango e Soja

Soja é muito nutritiva e oferece inúmeros benefícios para a saúde. Que tal fazer esta receita de ensopado de frango e soja para seu almoço ou jantar?

Variação: Você pode substituir o peito de frango por paio e o salsão por alho-poró.

Tempo de preparo: 1h (e mais 3h de molho).
Calorias por porção: 153.

Ingredientes para 4 porções

• 1 xícara (chá) de soja
• 1/2 cebola picadinha
• 1 dente de alho amassado
• 1 colher (sopa) de óleo de soja
• 250g de peito de frango sem pele cortado em cubos
• 1 tablete de caldo de carne
• 1 xícara (chá) de salsão picado

Modo de fazer

Cozinhe a soja em 2 xícaras (chá) de água por 5 minutos, contados depois da fervura. Escorra, lave em água fria e deixe de molho por 3 horas. Em seguida, escorra a água e reserve. Em uma panela de pressão, refogue a cebola e o alho no óleo quente até ficarem murchos. Adicione o frango e frite rapidamente. Junte a soja, o tablete de caldo de carne picado e 1 1/2 litro de água. Tampe a panela e cozinhe por 40 minutos, ou até a soja ficar macia. Acrescente o salsão e cozinhe por mais 5 minutos. Sirva com arroz e espinafre (ou escarola) refogados.