Risoto de tofu e ervas
Siga:

Risoto de tofu e ervas

risoto de tofu e ervas vegano light

Se você é vegano, vegetariano ou até nenhuma das duas coisas, mas deseja acrescentar alimentos mais saudáveis e saborosos em sua dieta, o risoto de tofu e ervas é uma boa ideia.

Tempo de preparo: 40 min.
Calorias por porção: 354.

Ingredientes para 4 porções:

  • 2 xícaras (chá) de tofu
  • 4 colheres (sopa) de shoyu
  • 3 xícaras (chá) de água
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1/2 cebola picada
  • 1 1/2 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
  • 1 cabeça de alho-poró picado
  • 1 cenoura ralada
  • 3 colheres (sopa) de milho verde (opcional)
  • cheiro-verde, hortelã e manjericão picados
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer

Escorra a água do tofu e seque-o em um pano. Corte-o em pedaços e bata no liquidificador com o shoyu, até obter uma pasta homogênea. Leve essa pasta ao fogo até ferver. Tampe e reserve. Em outra panela, refogue a cebola no azeite de oliva, mexendo, até a cebola ficar levemente dourada. Coloque o arroz e frite, mexendo sem parar, durante cerca de 5 minutos. Ferva o creme de tofu e adicione 1 colher de sopa de arroz, misturando bem os ingredientes na panela. Continue a colocar a pasta e a misturar; quando o líquido estiver secando, coloque mais pasta. Repita isso até terminar a pasta. Antes de colocar a última colher de pasta de tofu, acrescente a cenoura, o milho verde e as ervas picadas. Misture com cuidado e prove; coloque pimenta-do-reino e sal, se preciso. Junte a última colher de pasta de tofu, misture cuidadosamente e retire do fogo. Sirva em seguida. Quando o risoto esfria, fica pesado e empapado, então dê preferência a servir quente.

Dica: O arroz deve ficar um pouco durinho. O risoto é de cozimento rápido e deve ser consumido em seguida para ser devidamente apreciado.

Variação: Uma opção é fazer o risoto sem milho verde. Nesse caso, o valor calórico fica 347 por porção.

Veja também:  Salada de folhas com Tofu

0 Comentários:

Postar um comentário