Sopa de Cevada

receita de sopa de cevada

A Sopa de Cevada, além de ser fácil e rápida de fazer, também contém poucas calorias.

Tempo de preparo: 35 min.
Calorias por porção: 135 kcal.

Ingredientes para 6 porções

1 colher (sopa) de óleo de girassol
2 dentes de alho
1 xícara (chá) de cevada (em grãos)
1 xícara (chá) de salsão picado
1 xícara (chá) de cenouras picadas
1 xícara (chá) de alho poró picado (só a parte branca)
1 gema
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (sopa) de salsa picada
sal e pimenta a gosto

Modo de fazer

Doure o alho no óleo. Acrescente a cevada e os legumes e refogue um pouco. Cubra com água e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, até amolecer a cevada. Deixe esfriar e bata no liquidificador. Volte a sopa ao fogo e deixe ferver. Se estiver muito grossa, acrescente um pouco de água e deixe ferver. Tempere com sal e pimenta. À parte, bata as gemas com o batedor de arame e misture a ela, aos poucos, o leite, sempre batendo, até misturar bem e engrossar ligeiramente. Junte à sopa, misture bem com colher de pau e prove o tempero, sem deixar ferver. Desligue, salpique a salsa e sirva.

Dicas: Se quiser uma sopa mais leve, não coloque a gema. A cevada é excelente nas sopas de vegetais ou misturada com legumes, lentilha ou ervilha-torta.
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