Salada de Soja

Salada de soja é saudável, saboroso e muito nutritiva, além de ter poucas calorias.

Tempo de preparo: 40 min + o tempo de molho.
Calorias por porção: 120 kcal.

Ingredientes para 8 porções

1 xícara (chá) de soja
3 folhas de louro
1/2 cebola
sal
Tempero:
2 tomates picados (sem pele e sem sementes)
1/2 pepino picado
1/2 cebola picada
cheiro-verde e hortelã picados
suco de 1/2 limão
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de orégano

Modo de fazer

Na véspera, lave a soja e jogue água quente sobre os grãos. Coe, enxague e deixe de molho durante a noite em água fria filtrada. No dia seguinte, jogue a água do molho fora e lave a soja. Cozinhe na pressão com água, sal, louro e cebola por mais ou menos 30 minutos. Retire do fogo. Tempere com tomates, pepino, cebola, cheiro-verde e hortelã bem picadinhos, limão, azeite e orégano. Rende uma tigela cheia, que pode ser conservada na geladeira por vários dias.