Risoto com Frutas Secas

O Risoto com Frutas Secas é nutritivo e ideal para quem está de dieta.

Tempo de preparo: 50 min.
Calorias por porções: 298 kcal.

Ingredientes para 6 porções

• 6 xícaras (chá) de água
• 2 dentes de alhos picados
• 2 colheres (sopa) de óleo de girassol (ou canola)
• 2 xícaras (chá) de arroz integral
• 1 cenoura ralada
• 1/2 xícara (chá) de hortelã picada
• 2 colheres (sopa) de sementes de linhaça
• 1/2 xícara (chá) de uvas-passas sem semente
• 1/2 xícara (chá) de castanhas de caju picadas
• sal a gosto

Modo de fazer

Esquente a água até levantar fervura, tampe e reserve. Refogue o alho com óleo, adicione o arroz e refoge por alguns minutos. Junte a água fervente e o sal e cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos. Deixe o arroz esfriar um pouco. Acrescente, então, a cenoura, a hortelã, as sementes, as passas e as castanhas.

Dica: Se preferir, cozinhe o arroz na panela de pressão. Nesse caso, o tempo de cozimento é de 8-10 minutos depois que a panela apitar.

Variação: Substitua a hortelã por manjericão e as castanhas de caju por castanhas do pará.