Pão integral
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Pão integral

receita de pão integral

Esta receita de pão integral vai te ajudar a saborear um delicioso pão sem culpa.

Tempo de preparo: 3h e 30 min.
Calorias por fatia: 139 kcal.

Ingredientes para 2 pães (25 fatias cada)

Fermento:
  • 2 tabletes de fermento biológico
  • 1/4 de xícara de água morna
  • 1 colher (chá) de açúcar
Massa:
  • 1/2 litro de água morna (menos 1/4 de xícara usado para o fermento)
  • 1 xícara (chá) de óleo de girassol (ou canola)
  • 4 ovos
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 colher (sobremesa) de açúcar
  • 300 g de farinha de trigo branca peneirada
  • 1 colher (chá) de cominho
  • 1 kg de farinha de trigo integral peneirada
  • 1 garrafa pequena de cerveja preta

Modo de fazer

Em uma tigela, dissolva o fermento em 1/4 de xícara de água morna, tirada do 1/2 litro da receita, com 1 colher de chá de açúcar, tirada da colher de chá de açúcar, tirada da colher de sopa. Cubra com um pano e deixe crescer. Em uma tigela grande, coloque a água morna (1/2 litro menos o que foi tirado para o fermento), o óleo e os ovos e bata tudo com a colher de pau. Acrescente na mesma tigela o sal, o açúcar e 1 xícara de chá de farinha branca. Coloque então o fermente e bata bem. Acrescente o cominho, a farinha integral (aos poucos) e a cerveja, batendo sempre. Incorpore o restante da farinha branca e continue a bater. Quando não der mais para bater com a colher de pau, vire a massa sobre a mesa e sove bem. Deixe crescer até dobrar de volume (cerca de 2 h) em ambiente aquecido. Abaixe a massa e dividida-a em duas porções. Unte duas formas de pão e coloque os pães nela. Deixe crescer novamente ( cerca de 1 h). Preaqueça o forno e asse em temperatura moderada (175 ºC – 190 ºC). Depois de 20 minutos, verifique com está o pão. Nas formas finas, ele assa mais rápido.

Dica: Procure fazer pão durante o dia, quando tiver sol. No frio e à noite, a massa não cresce. Ela deve ser posta para crescer em local em que bata sol indiretamente ou que esteja aquecido por ele. Este pão é leve e rende bastante.

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