Cozido de Soja com erva-doce
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Cozido de Soja com erva-doce

receita cozido de soja

Erva-doce sempre agrega mais sabor à comida, então, que tal experimentar fazer este cozido com erva-doce?

Tempo de preparo: 40 min. (mais 8 h de molho)
Colorias por porção: 122 kcal.

Ingredientes para 4 porções

  • 1 xícara (chá) de soja
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (sopa) óleo de soja
  • 1 bulbo de erva-doce com as folhas
  • 1 cenoura cortada em rodelas
  • 1 cebola cortada em quatro
  • 1 xícara (chá) de salsa e hortelã picadas
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 pimenta vermelha
  • Sal a gosto

Modo de fazer

Cozimento da soja: lave os grãos  em água corrente, coloque-os em uma panela de pressão com água e ferva por 5 minutos. Escorra a água quente e dê um choque térmico, lavando a soja em água fria. Deixe de molho na água fria por 8 horas. Escorra e cozinhe com água, 1 folha de louro e 1 colher (sopa) de óleo de soja por 20 minutos em panela de pressão. Retire as cascas que tiverem se soltado. Este é o cozimento básico da soja, que serve para qualquer receita. Coloque a erva-doce, a cenoura, a cebola, a salsicha, a hortelã, o azeite de oliva, a pimenta e o sal. Acrescente 2 xícaras (chá) de água, ou o suficientes e misture. Cozinhe com a panela destampada, mexendo de vez em quando, até os legumes cozinharem (cerca de 8-10 minutos). Prove o tempero. Se for preciso, adicione mais água durante o cozimento. Sirva numa sopeira, acompanhado de arroz integral.

Dica: Para deixar a soja saborosa, é importante dar o choque térmico, que tira o amargor e deixa os grãos saborosos.

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